バリ島でトロットロの玉子が食べれない理由

日本語

玉子料理っておいしいですよね!!

ふんわりとしたオムレツや、トロッとした温泉玉子。

そして極めつけは、玉子かけごはん。。

でも、バリ島でそんな半生の玉子料理に出会えることって珍しいんです。

ホテルの朝食の人気メニュー、スクランブルエッグで黄身がトロッってことは少ないと思います。

なぜ、バリ島ではトロトロの玉子料理に出会えないのでしょうか?

それには、主に2つの理由があります。

①食中毒が怖いから

生、あるいは半生の玉子料理には、食中毒の危険性があります。

それって、古い卵が多いから?

新鮮な卵なら、大丈夫じゃない??

いえいえ、違います。

確かに、古い卵や痛んでいる卵は食中毒の危険性はありますが、卵は腐りにくい食材であり、冷蔵技術や流通が発達した現代では、いくら管理が日本ほど厳格ではないバリ島でも、それほど古い卵は出てきません。

それより怖いのは、サルモネラ菌なのです。

サルモネラ菌は動物の腸内に寄生する細菌で、ノロウイルス、カンピロバクターとならび3大食中毒原因因子と言われています。

このサルモネラ菌ですが、鶏の糞にまぎれていることがあるそうです。

じつは、鶏は排泄器官と産卵器官が一緒なのです。簡単に言うと、うんちが出てくる所から卵も出てきます。

そのため、卵の殻にサルモネラ菌に汚染された糞がついていることがあります。

この場合、卵の表面をしっかりと洗浄、殺菌してあげればいいのですが、サルモネラ菌が産卵前に卵の中に入ってしまうこともあるそうです。

卵の中にサルモネラ菌が入ってしまうと、いくら卵を洗っても除去することはできません。

ただし、このサルモネラ菌は熱に大変弱い細菌なのです。そのため、卵を生で食べずに、しっかりと加熱調理してあげれば、サルモネラ菌のリスクはほとんどなくなります。

卵を生で食べる文化のある日本では養鶏業者さんたちは、餌に抗生物質を混ぜたり、厩舎の衛生管理をしっかりしたり、卵の冷蔵保存をしっかり管理して、玉子がサルモネラ菌に侵されないよう対策しています。

だから、日本の卵は安心して生で食べられるのです。

しかし、卵を生で食べる文化の無いバリ島などでは、卵は加熱して食べることを前提にしているので、日本のようなサルモネラ菌に対する対策は十分行っていません。

そのため、卵はしっかりと加熱して、サルモネラ菌による食中毒を防いでいるのです。

だから、バリ島の卵料理は、半生ではなく、過熱しすぎくらいのものが多いのです。お客様が食中毒になったら困りますからね!

②生臭いものが苦手だから

もう一つの理由ですが、バリの方は生モノが大の苦手なのです。

バリ島は暑い地域なので、生モノはすぐに痛んでしまいます。そのため、昔から肉などを生で食べる習慣はありませんでした。

必ず煮たり焼いたり揚げたりして中までしっかり火を通して食べていました。

そのため、肉や卵を生や半生で食べるのには、すごく抵抗があります。

レアーな肉、生卵、お刺身などは、生臭いと言ってまず食べませんし、食べるとしても調味料(ワサビなど)をたっぷり使い、生臭さを消して食べています。

卵料理も、かたくなるまで火を通すのが、常識なのです。

そのため、外国人向けの卵料理も、火を通しすぎるくらい加熱してしまうということです。

なので、バリ島ではなかなか日本のようなトロッとした卵料理に出会えないということです。

なお、どうしてもバリ島で卵かけごはんが食べたい!!という方は、以前の記事でご紹介させていただいたクタのパパイヤスーパーマーケットに行けば、日本と同じように管理された生食用の卵が売っていますので、少々お高いのですが、こちらをお試しください^ ^

English

Egg dish is delicious, is not it! !

Fluffy omelets and hot spring eggs with a trot.
And the best is to have egg on rice. .
But it is unusual to be able to meet such egg dish like Bali in Bali.

I think that it is rare that the yolk does not fall down with the popular breakfast menu of the hotel, scrambled eggs.
Why can not we meet Trout ‘s egg dish in Bali?

There are two main reasons for it.

① Because I am afraid of food poisoning

There is a danger of food poisoning in the egg dish of live or half-lifetime.

Is it because there are a lot of old eggs?
If fresh eggs, is not it okay? What?

No no, it is wrong.
Certainly, old eggs and eggs that are in pain are at risk of food poisoning, but eggs are difficult to decay, and in modern times refrigeration technology and circulation has developed, how much management is not as rigid as in Japan, so much Old eggs do not come out.
What is more frightening is salmonella.

Salmonella is a bacterium parasitic in the intestines of animals, and it is said to be the norovirus, Campylobacter and three major food poisoning causative factors.

Although this Salmonella bacterium, it seems that there is a case that it is interrupted in chicken feces.

In fact, the chicken is the excretory organ and the laying egg together. In brief, eggs will come out from where poop comes out.

Therefore, egg shells may have stains contaminated with Salmonella bacteria.

In this case, it is good to wash and sterilize the egg surface firmly, but it seems that Salmonella may enter the egg before oviposition.

If Salmonella enter the egg, you can not remove it even if you wash the egg.

However, this Salmonella is very weak bacteria in heat. Therefore, if you do not eat the egg raw and cook it tightly, the risk of Salmonella bacteria is almost eliminated.

In Japan with cultures that eat eggs raw, poultry farmers are trying to mix antibiotics in the bait, firmly manage the hygiene of the stables, manage the refrigerated storage of eggs tightly, and prevent eggs from being affected by Salmonella We are taking measures.

So, Japanese eggs can be eaten with confidence.

However, in Bali where there is no culture to eat eggs rawly, eggs are assumed to be heated and eaten, so we have not taken enough measures against Salmonella such as Japan.

For that reason, eggs are heated to prevent food poisoning by Salmonella.

Therefore, the egg dish of Bali is not half a lifetime, there are many things too much overheated. We will be in trouble if you become food poisoning!

② I’m not good at smelling things

Another reason is that Bali is not good at living things.

Bali is a hot area, so raw foods will soon get hurt. For that reason, there have been no customs to eat meat etc raw from the past.

It was always boiled, baked and fried and eaten through the fire tightly.

Therefore, it is very resistant to eat meat and eggs in raw or half-life.

Rare meat, raw eggs, sashimi etc are fishy, ​​we do not eat first, and even if we eat, we use plenty of seasoning (wasabi etc) and erase the fishy odor and eat it.

For egg dishes, it is common sense to pass fire until it hardens.

Therefore, it means that the egg dish for foreigners is heated too much to pass the fire.

So, in Bali it is quite difficult to meet egg dishes made with tortoise like Japan.

Also, I definitely want to eat egg chowder in Bali! ! If you go to Kuta ‘s papaya supermarket that we introduced in the previous article, eggs for the raw foods managed like the Japanese are sold, so it is a bit expensive, but here Please try it ^ ^

Bahasa

Hidangan telur itu enak, bukan!

Omelet yang lembut dan telur musim semi panas dengan berlari.
Dan yang terbaik adalah memiliki telur di atas nasi.
Tetapi tidak biasa untuk dapat memenuhi hidangan telur seperti Bali di Bali.

Saya berpikir bahwa itu jarang bahwa kuning telur tidak jatuh dengan menu sarapan populer hotel, orak-arik telur.
Mengapa kita tidak bisa menemukan hidangan telur Trout di Bali?

Ada dua alasan utama untuk itu.

① Karena saya takut keracunan makanan

Ada bahaya keracunan makanan di piring telur dari hidup atau setengah-seumur hidup.

Apakah karena ada banyak telur tua?
Jika telur segar, tidak apa-apa?

Tidak tidak, itu salah.
Tentu saja, telur tua dan telur yang sakit beresiko keracunan makanan, tetapi telur sulit untuk pembusukan, dan teknologi kali pendingin modern dan sirkulasi telah dikembangkan, berapa banyak manajemen tidak sekaku di Jepang, begitu banyak telur Old tidak keluar.
Yang lebih menakutkan adalah salmonella.

Salmonella adalah parasit bakteri dalam usus hewan, dan dikatakan menjadi norovirus, Campylobacter dan tiga keracunan makanan faktor penyebab utama.

Meskipun bakteri Salmonella ini, tampaknya bahwa ada kasus yang terputus dalam kotoran ayam.

Bahkan, ayam adalah ekskresi organ dan bertelur bersama-sama. Singkatnya, telur akan keluar dari tempat kotoran keluar.

Oleh karena itu, kulit telur mungkin memiliki noda yang terkontaminasi dengan bakteri Salmonella.

Dalam hal ini, itu baik untuk mencuci dan mensterilkan permukaan telur tegas, tetapi tampaknya Salmonella dapat masuk telur sebelum oviposisi.

Jika Salmonella masuk telur, Anda tidak dapat menghapus bahkan jika Anda mencuci telur.

Namun, Salmonella ini bakteri sangat lemah dalam panas. Oleh karena itu, jika Anda tidak makan telur mentah dan masak erat-erat, risiko bakteri Salmonella hampir dieliminasi.

Di Jepang dengan budaya yang makan telur mentah, peternak unggas mencoba untuk mencampur antibiotik dalam umpan, tegas mengelola kebersihan kandang, mengelola penyimpanan berpendingin telur erat, dan mencegah telur dari yang terkena Salmonella Kami mengambil langkah-langkah.

Jadi, telur Jepang bisa dimakan dengan percaya diri.

Namun, di Bali di mana tidak ada budaya makan telur rawly, telur diasumsikan dipanaskan dan dimakan, jadi kami belum mengambil langkah-langkah yang cukup terhadap Salmonella seperti Jepang.

Oleh karena itu, telur dipanaskan untuk mencegah keracunan makanan oleh Salmonella.

Oleh karena itu, hidangan telur Bali tidak setengah seumur hidup, ada banyak hal yang terlalu banyak panas. Kami akan berada dalam kesulitan jika Anda menjadi keracunan makanan!

② Saya tidak pandai mencium hal-hal

Alasan lain adalah bahwa Bali tidak mahir dalam makhluk hidup.

Oleh karena itu, tidak ada adat istiadat untuk makan daging dll mentah dari masa lalu.

Itu selalu direbus, dipanggang dan digoreng dan dimakan melalui api dengan kencang.

Oleh karena itu, sangat tahan terhadap makan daging dan telur di mentah atau setengah-hidup.

Langka daging, telur mentah, sashimi dll mencurigakan, kita tidak makan dulu, dan bahkan jika kita makan, kita menggunakan banyak bumbu (wasabi dll) dan menghapus bau amis dan memakannya.

Untuk hidangan telur, itu adalah akal sehat untuk memadamkan api sampai mengeras.

Oleh karena itu, itu berarti bahwa hidangan telur untuk orang asing dipanaskan terlalu banyak untuk lulus api.

Jadi, di Bali itu cukup sulit untuk memenuhi piring telur dibuat dengan kura-kura seperti Jepang.

Juga, saya pasti ingin makan sup krim telur di Bali !! Jika Anda pergi ke Kuta ‘s pepaya supermarket yang kita diperkenalkan pada artikel sebelumnya, telur untuk makanan mentah dikelola seperti orang Jepang yang dijual, sehingga sangat sedikit mahal, tapi di sini Silakan coba ^ ^

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